1 Nestlé accusé de favoriser le goût sucré chez les bébés des pays du Sud

Selon l'ONG suisse Public Eye, la firme agroalimentaire suisse Nestlé ajoute du sucre dans les recettes de certains de ses produits destinés aux bébés très fortement vendus dans les pays du Sud, tandis que les mêmes produits sont sans sucre en Europe.

2 Le mécanisme de la satiété élucidé

Certaines cellules sont capables de signaler au cerveau que l'estomac est bien rempli et qu'il est temps de stopper la sensation de faim, révèle une étude menée par des chercheurs chinois.

3 Pourquoi la moutarde monte-t-elle littéralement au nez ?

La moutarde peut provoquer une sensation de brûlure lors de la consommation. Comment l'expliquer chimiquement et biologiquement ?

4 INTERVIEW. "Le végétarisme est un marqueur d'appartenance à une élite"

Dans son dernier ouvrage, Valérie Chansigaud explore les rouages qui ont mené à un désamour des plus aisés à l'égard de ce qui fut un marqueur de la réussite sociale : la consommation de viande. Un aliment fragilisé par les crises sanitaires et les scandales liés à la maltraitance animale.

5 Nutrition : la moutarde, une graine qui a du piquant

L'un des condiments préférés des Français a l'avantage d'être peu gras et riche en antioxydants.

6 Un régime alimentaire déséquilibré pendant la grossesse est mauvais pour la maman et pour le bébé

Une étude publiée dans Plos One montre que l'adoption pendant la grossesse d'un régime alimentaire pauvre en protéines, riche en graisses et laissant la part belle aux junk food peut altérer l'horloge biologique du nouveau-né. Ces travaux confirmeraient l'hypothèse selon laquelle les habitudes alimentaires des parents influencent le développement de leur descendance.

7 Eaux minérales : l'Anses recommande "une surveillance renforcée" de sites de Nestlé

L'Anses prône "la mise en place d'un plan de surveillance renforcé qui contribuera à disposer de mesures microbiologiques et chimiques fiables", dans une note transmise mi-octobre au ministère de la Santé.

8 Le tour du monde des pains, entre saveurs et bienfaits santé

Selon les archéologues, l’histoire du pain serait vieille de plus de 30 000 ans. Elle remonterait ainsi au-delà de l’apparition de l’agriculture. Mis à part son simple rôle nourricier, pour certains, il est aujourd’hui devenu un symbole religieux. D’autres le rattachent à des expressions...

9 Les secrets des fruits et légumes

Les fruits et légumes font partie intégrante de notre alimentation. Alors que notre consommation est en dessous des recommandations des nutritionnistes, comment peut-on nous redonner l'eau à la bouche, tout en préservant notre environnement ?

10 REPORTAGE. A la recherche des bactéries qui rendent le fromage au lait cru unique

Pas de fromage au lait cru sans sa flore microbienne. Des centaines d’espèces de bactéries génèrent ainsi le goût et la consistance des appellations. La métagénomique commence à dresser un portrait de cette population. Reportage dans les Bauges, en Savoie.